主料：牛肉300克，豬肉100克，雞蛋2只，洋蔥100克�！�

輔料：植物油30克，醬油5克，精鹽3克，砂糖25克，番茄醬25克，水淀粉30克，姜蔥姜水15克，鮮湯60克，黃酒5克。　

制法：（1）將牛肉、豬肉洗凈，除去筋膜，剁成肉糜。加精鹽、雞蛋、蔥姜水、黃酒、水淀粉，用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻，待攔出黏性后，將肉糜放入涂過豬油的盤子里面，用手抹平后直接放入沸水鍋內(nèi)蒸25分鐘，冷卻后取出切成小塊�！�

（2）洋蔥切成絲備用　

（3）炒鍋燒熱，倒入植物油，放入洋蔥煸透，加少許水后加蓋燜煮，至香氣外溢時(shí)揭蓋，加入番茄醬，待熬出紅油時(shí)加鮮湯、砂糖、精鹽、醬油及切成塊的肉膏，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燒15分鐘，用漏勺撈出裝盆。余下汁水用大火收濃，澆在肉膏上即可�！�

注意：肉膏蒸熟后，要待冷卻透后再切成小塊，否則易碎�！�

特點(diǎn)：色澤紅亮，味道鮮美，且肉膏極嫩，適合幼兒食用。牛肉含蛋白質(zhì)高，是小兒生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)品之一；洋蔥能健胃殺菌，可提高幼兒抗病能力�！�

適合：牙齒還沒出齊，咀嚼能力還比較差的寶寶。

牛奶蛋花粥
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原料：粳米50克、雞蛋1只、鮮牛奶100毫升�！�

配料：白糖適量�！�

制法：1.粳米淘洗干凈，雞蛋打成蛋液。　
2.鍋中加清水適量，放入粳米，旺火煮沸后，改小火燉�！�
3.燉至粥將成時(shí)（約需20分鐘），加牛奶、白糖，繼續(xù)燉至粥成�！�
4.開大火，將蛋液倒入粥中，稍稍攪動，繼續(xù)煮1分鐘即可�！�

特點(diǎn)：奶香濃郁，合小寶寶口味。

三色粥

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原料：粳米50克、瘦肉25克、豆腐10克、青菜25克�！�

配料：食鹽、精制油各少許、蔥花少許�！�

制法：1.粳米用清水淘洗一遍后放入不銹鋼鍋中，加適量清水，用大火煮開后，改小火燉20分鐘�！�
2.瘦肉洗凈，剁成糜；青菜洗凈，剁成泥；豆腐切成丁�！�
3.將瘦肉糜放入粥內(nèi)，用筷子將其攪散，以小火燉5分鐘�！�
4.將青菜泥和豆腐加入粥內(nèi)并攪散，煮2分鐘后，加蔥花、食鹽和精制油，攪拌均勻即可�！�

特點(diǎn)：味道美，營養(yǎng)好。

西紅柿荷包蛋

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此菜紅綠相襯，美觀大方，味道酸甜，營養(yǎng)豐富。雞蛋內(nèi)含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)維生素A、D和多種礦物質(zhì)。菠菜則富含維生素C、胡蘿卜素、鈣、鐵等礦物質(zhì)。制作中，雞蛋要往開水鍋內(nèi)磕，涼水下鍋易將雞蛋煮碎，做下成荷包蛋�！�

主料：雞蛋2個(gè)、西紅柿25克、菠菜10克�！�

輔料：花生油6克，精鹽2克，白糖5克，淀粉3克、蔥絲、姜絲各少許�！�

制法：（1）將西紅柿洗凈，去皮去籽、切成小塊；菠菜清洗干凈，切成2厘米的段。　

（2）將鍋置火上，加適量水燒開，磕入雞蛋，煮熟即成荷包蛋�！�

（3）另取一凈鍋，放入花生油，燒熱，下入蔥絲、姜絲熗鍋，再下入西紅柿塊，煸炒一會將煮熟的荷包蛋及水一起倒入，加入精鹽、白糖、菠菜段。開鍋后，用水淀粉勾芡，盛入大碗內(nèi)即成。

腐乳燒肉

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此菜色澤紅亮，甜咸適口，腐乳味濃香。含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1等多種營養(yǎng)素。考慮到幼兒食用，肉塊切得要小，燒得要爛。　

主料：豬后腿肉300克�！�

輔料：植物油10克、紅腐乳湯40克、白糖30克、醬油10克、料酒6克、蔥姜各少許�！�