原材料： 嫩仔雞250克、生姜5克、芹菜10克、紅椒1只、鮮木耳10克。

　　調(diào)味料：花生油12克、鹽6克、味精2克、胡椒粉少許，濕生粉適量、麻油1克。

　　操作要點(diǎn)： 雞要買7個(gè)月大的鄉(xiāng)下土雞，炒出的味道才會(huì)更滑嫩、鮮香。

　　制作過(guò)程：1、嫩仔雞砍成條，生姜去皮切絲，芹菜去葉，根切段，鮮木耳洗凈切條，紅椒切條。

　　2、嫩仔雞加少許鹽、味精、濕生粉抓一抓，燒鍋下油，待油熱時(shí)，投入雞條炒致八成熟，倒出待用。

　　3、另燒鍋下油，放入姜絲、芹菜、紅椒條、鮮木耳炒片刻，加入雞條，調(diào)入鹽，味精、胡椒粉、用中火炒透，再用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。

　　營(yíng)養(yǎng)與功效：此菜可補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾和胃。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱的妊娠婦女有較好的療效。