材料

　　大米100g、排骨200g、檳榔芋頭200g、蔥花1棵、油60ml（實(shí)耗15ml）、鹽少許、清水1500ml

　　做法

　　1.大米淘洗干凈，用少許鹽和油拌勻后腌制片刻；

　　2.排骨洗凈，放入滾水鍋中焯燙2分鐘，撈出沖洗干凈；

　　3.芋頭去皮洗凈，切成滾刀塊，鍋中倒入油燒熱，放入芋頭塊用中火煎炸至金黃色撈出瀝油備用；

　　4.鍋中接入清水燒開，放入大米和排骨，攪動(dòng)一下防止粘鍋，再次煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘；

　　5.放入炸好的芋頭塊繼續(xù)煮20分鐘，中途不時(shí)攪動(dòng)一下防止粘鍋，至米粥黏稠、芋頭軟爛后加鹽調(diào)味，最后撒上蔥花即可。