材料

　　菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻

　　做法

　　1、鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒。

　　2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入燒熱的香油。

　　3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調(diào)味汁。

　　4、鍋里加入足夠多的水燒開(kāi)，加適量玉米油、鹽，汆燙菠菜2-3分鐘。

　　5、汆燙好的菠菜撈出沖涼開(kāi)水，擠干水分，加入調(diào)味汁、熟白芝麻拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食后影響人體對(duì)鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時(shí)宜先煮過(guò)去掉菜水，以減少草酸含量。

　　2、調(diào)味料可以根據(jù)自家口味自行調(diào)節(jié)，酌情增減用料。

　　3、香油燒熱后淋在姜蒜蓉上，可以有效減少辛辣、刺激的味道。

　　4、白芝麻小火炒香，玻璃罐密封保存，隨用隨取，方便快捷。

　　5、涼拌菜最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要擺放過(guò)夜。