黑木耳炒腐竹:主料：腐竹100克，黑木耳4朵；配料：剁辣椒、生姜、大蒜、蔥、蠔油、生抽、濕淀粉（用生粉加少許水攪勻即可）各少許。做法：1.黑木耳提前3小時左右用冷水泡發(fā)，腐竹提前2小時左右用溫水泡發(fā)；2.將泡發(fā)的腐竹瀝干后切成約5厘米長的段，黑木耳擇洗干凈后撕成小朵，生姜切成絲，大蒜切片，蔥切成段；3.熱鍋放油，下入生姜與大蒜爆香后放入腐竹與黑木耳，快速翻炒幾下后加入剁辣椒與適量的蠔油；4.加入少許水燜約3分鐘，使之更好地入味；5.放入適量的鹽、蔥段、生抽快速地炒勻后倒入水淀粉勾薄芡即可。