主要的食材就是胡蘿卜，胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素和維生素，用來(lái)做餡也正好可以應(yīng)對(duì)不愛(ài)吃青菜的小朋友，胡蘿卜餡吃起來(lái)甜甜的，再挑食的孩子都會(huì)喜歡的。

　　〖 食材清單 〗

　　面粉300克、鹽3克、常溫水240克

　　餡兒：胡蘿卜2根、雞蛋4個(gè)、蔥姜蒜適量、蝦皮適量、粉絲1把、鹽適量、雞精1勺、胡椒粉適量、香油1勺

　　〖 制作步驟 〗

　　1、 先來(lái)和面，面粉300克、鹽3克，常溫水240克分次添加，邊加邊攪拌；沒(méi)有干面粉后上手揉面，先基本的揉成一個(gè)面團(tuán)兒后蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘；

　　2、這個(gè)時(shí)候我們來(lái)準(zhǔn)備餡兒，一把粉絲加溫水泡軟；胡蘿卜兩根先擦絲，再改刀切碎；

　　3、雞蛋4個(gè)攪散備用，起鍋熱油，炒雞蛋油可以多加一些，油熱倒入蛋液，炒熟后盛出；鍋里再加少許的油，油熱下蔥姜蒜爆香，再來(lái)一把蝦皮；胡蘿卜也加進(jìn)來(lái)炒一炒，胡蘿卜用油炒一炒后胡蘿卜素能更好地釋放出來(lái)，炒軟后就可以關(guān)火盛出來(lái)了；

　　4、粉絲這時(shí)候也泡好了，放砧板上切碎點(diǎn)；然后全部倒在一個(gè)大碗里面后調(diào)味兒，蝦皮本來(lái)就是咸的，鹽可以適量的少一點(diǎn)，一小勺鹽就夠了，再來(lái)1勺雞精，少許胡椒粉，1勺香油拌勻，這個(gè)素菜餡兒的真的超級(jí)香；

　　5、面團(tuán)兒也醒好了，取出來(lái)簡(jiǎn)單的揉一揉就非常的光滑細(xì)膩了，搓長(zhǎng)條后分成小面劑，抓一大把面粉撒上去，雙手來(lái)回搓動(dòng)劑子，讓每一個(gè)劑子都均勻的沾上面粉；

　　6、然后用手掌沿著刀口向下壓，將劑子壓扁后就可以開(kāi)始搟餃子皮了，左右手配合搟面皮是最簡(jiǎn)單的也是最快速的；

　　7、自己搟的餃子皮可以分成30個(gè)一組，搟好后就立馬包起來(lái)，這樣也不會(huì)黏在一起；面皮也不用抹水，可以很輕松地捏攏，全部包好后就可以開(kāi)始煮了；

　　8、水開(kāi)下餃子，我煮餃子喜歡“滾三滾”，水開(kāi)后加點(diǎn)涼水，反復(fù)三次后就可以了，餃子就全部熟了，都飄起來(lái)了，撈出來(lái)后就可以開(kāi)動(dòng)啦。