材料

　　水餃10顆，鯛魚(yú)片50公克，魷魚(yú)50公克，蝦仁40公克，青江菜100公克，紅蘿卜10公克，蔥1支，姜10公克，高湯400㏄，蠔油2大匙，細(xì)糖1又1/2茶匙，太白粉水1大匙，香油1茶匙

　　做法

　　1.鯛魚(yú)片切小片狀；魷魚(yú)切花后再切小片狀；青江菜洗凈瀝干對(duì)切；紅蘿卜切小片狀；蔥切段；姜切絲備用。

　　2.作法1的紅蘿卜和蝦仁放入滾水中略汆燙后，撈出沖冷水備用。

　　3.熱油鍋，將水餃放入鍋中，以中火炸約3分鐘至熟后，撈起瀝油擺盤(pán)。

　　4.另熱鍋，加入少許沙拉油，放入作法1的蔥段、姜絲小火爆香，再放入作法1、2的剩余食材、高湯、蠔油和細(xì)糖，改轉(zhuǎn)中火拌炒至香味溢出后，改轉(zhuǎn)小火煮約1分鐘后，加入太白粉水勾芡，灑上香油，即可淋入作法3的餃子上。