材料

　　西紅柿1個(gè)，雞蛋2個(gè)，豇豆2根，蒜2瓣，鹽1/2茶匙，蠔油1/2茶匙，料酒1/2茶匙

　　做法

　　1.雞蛋打散，調(diào)入料酒和一點(diǎn)點(diǎn)清水，攪拌均勻

　　2.鍋燒熱倒入少許油，待油8成熱時(shí)，倒入雞蛋，用鏟子快速畫(huà)圈拌炒，炒至蛋液凝固結(jié)塊后，從鍋中盛出備用

　　3.另起鍋，再次加入少許油，油7成熱時(shí)，將豇豆倒入翻炒2分鐘

　　4.再放入西紅柿炒1分鐘

　　5.放入蒜片，淋入少許清水，蓋上蓋子，用中小火燜3分鐘左右

　　6.打開(kāi)蓋子，淋入少許蠔油

　　7.再調(diào)入適量鹽

　　8.最后將炒好的雞蛋倒入，轉(zhuǎn)大火迅速翻炒1分鐘，待湯汁略干即可