材料上海青，肉，麻油，鹽，生抽，蠔油，干面粉，油適量，淀粉水做法1.上海青泡水洗凈，開水焯燙軟，撈起略晾涼后擠掉水分，剁碎和肉碎一起拌勻，用麻油、鹽、生抽、蠔油調(diào)味。

　　2.包餛飩，下面撒點干面粉，然后用保鮮膜蓋好，放在冷凍室凍硬后，取下來放進(jìn)保鮮袋繼續(xù)放冷凍室，隨吃隨取。

　　3.鍋底少許油即可，略煎一下，放水至三分之一處就可以了，北方人可能喜歡放淀粉水，我們就是直接放水。

　　4.蓋上鍋蓋，一會餛飩就象鼓起像艘艘小船，等水分收干，餛飩底開始發(fā)黃就熟了。全程小火。

　　5.蓋上個大盤子，將鍋倒扣，就可以完整地取出煎好的餛飩。