材料：豬瘦肉120克，鮮苦瓜240克，清湯、精鹽、姜絲各適量。

　　做法：

　　1、將豬肉洗凈，切成薄片、入沸水中煮透，撈出用溫水洗凈;鮮苦瓜去瓤洗凈，切成薄片，入沸水鍋中焯一下，撈出控水。

　　2、鍋內注入清湯，用旺火燒沸，加肉片、瓜片，改用小火煮約15分鐘，放入姜絲，用精鹽調味，盛入湯碗內即成。

　　功效：苦瓜有“除邪熱，解疲乏，清心明目”的作用，苦瓜青則苦寒滌熱，明目清心。豬肉有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐肌體、澤皮膚的功能。