乳母食譜

主料： 鯽魚(yú) 900克  白蘿卜 300克   

調(diào)料： 大蔥 8克  姜 3克  植物油 15克  味精 2克  鹽 5克  料酒 10克

制作工藝

1. 鯽魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，在魚(yú)身兩面各劃5刀；

2. 白蘿卜去皮，切成8厘米長(zhǎng)細(xì)絲；

3. 蔥切長(zhǎng)段，姜切細(xì)絲；

4. 炒鍋中倒入15克油燒熱，順著鍋邊放進(jìn)鯽魚(yú)煎至兩面呈黃色；

5. 倒入5杯清水、蔥、姜、蘿卜絲及味精、鹽、酒，蓋鍋；

6. 用小火煮至水開(kāi)后10分鐘；

7. 取出蔥段，即可盛于湯碗中上桌供食。  

健康提示 鯽魚(yú)和白蘿卜一起烹調(diào)，可提供人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)，是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，可經(jīng)常食用。  

    KEKO營(yíng)養(yǎng)師友情提示：

1、鯽魚(yú)：鯽魚(yú)具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚(yú)可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚(yú)，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

2、白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對(duì)于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

食譜相克

1、鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。

2、白蘿卜：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。