原    料：

　　宰凈嫩雞１只，約６００克，酸姜１５０克，蔥２條，姜２片。蜜糖５０克，醋１０克，酒１０克，水２５克，生粉１５克，辣椒油５克，淺色醬油３克，深色醬油０．５克，濕生粉１０克。

　　做   法：

　�、佟≡谒�中加入姜、蔥燒開后，放入光雞加蓋后拉離火位，浸泡１５分鐘至熱取出。

　�、凇∮谜愦住⒚厶�、酒、生粉、水調勻后均勻涂在雞身表面掛起晾干。

　�、邸�將油加熱約１８０度，將雞放入炸至皮脆，變黃色時取出斬件，上碟砌回雞形。

　　④　酸姜切片放入鍋中加油備爆，贊酒，加水，調入余下調料，微滾時用濕生粉勾芡，加少許包尾油淋在雞身表面便成。