材料：雞腿肉，土豆

　　佐料：大醬，郫縣豆瓣，花椒，八角，蔥花，姜末，冰糖，鹽，味精，香油

　　做法：

　　1 雞腿清洗干凈控干水分

　　2 將雞腿剁成小塊

　　3 水開后放入雞腿肉焯水，雞肉變色緊實(shí)后撈出再次清洗干凈備用

　　4 土豆去皮用小勺掰成小塊，不要刀切哦

　　5 準(zhǔn)備佐料

　　6 油熱后放入焯好的雞腿肉煸炒

　　7 雞肉炒到水分沒有了之后放入蔥花，姜末，花椒，八角繼續(xù)煸炒出香味

　　8 放入郫縣豆瓣，大醬煸炒片刻

　　9 接著放入幾塊冰糖煸炒至冰糖溶化

　　10 倒入清水要沒過雞肉，開中小火燉煮

　　11 湯汁剩下一半的時候放入土豆塊，加少許鹽調(diào)味

　　12 等到全部的湯汁收干，土豆燉熟后加少許味精，香油，撒上蔥花即可出鍋