原    料：

　　母雞１只（約重１２００克、雞蛋１２只、姜１塊、蔥結(jié)２根、精鹽８克、紹酒２５克、熟火腿片筍片各２０克、水發(fā)香菇１０克。

　　做   法：

　�、佟‰u蛋煮熟，入冷水浸涼，剝?nèi)�殼。母雞去腸臟、洗凈。雞肫、肝、心洗凈留用。

　　②　炒鍋上火，放入雞、雞肫、肝、心，加清水、紹酒、姜塊（拍松）、蔥節(jié)燒沸，撇去浮沫，移小火上燉至八成爛，放入熟雞蛋、熟火腿片，筍片、水發(fā)香菇、精鹽，蓋上蓋，繼續(xù)燉至雞肉爛熟，去蔥、姜，即可上桌。