5、嫩炒豬肝，含有毒素，不宜吃。

　　6、皮蛋、爆米花含鉛特別多，兒童不宜吃。

　　7、烤焦的食物不能吃，吃后易患癌。

　　8、爛姜有極毒，能壞死肝細(xì)胞，切不可吃。

　　9、生豆油含有苯，會破壞造血系統(tǒng)，不可吃。

　　10、久煮的水含有亞硝酸鹽，吃則易生癌。

　　11、太燙食物不能吃，易燙傷消化道引起癌變。

　　12、未熟透的豆?jié){不能吃，吃易中毒。

　　13、腌制的食物含有致癌物質(zhì)，不宜多吃。

　　14、烘烤的肉串類、魚片含致癌物，不宜多吃。

　　15、柿子空服易患胃內(nèi)柿結(jié)石，千萬不要吃。

　　16、食品添加劑、人造食素、香料、香精、皮蛋、方便面、午餐肉、油炸食物不宜多吃。

　　1.附：

　　(12)食療歌鹽醋防毒消炎好，韭菜補(bǔ)腎暖膝腰。

　　蘿卜化痰消脹氣，芹菜能降血壓高。

　　胡椒去寒又除濕，蔥辣姜湯治感冒。

　　大蒜抑制腸胃炎，綠豆解暑最為妙。

　　梨子潤肺化痰好，健胃補(bǔ)腎食紅棗。

　　蕃茄補(bǔ)血美容顏，禽蛋益智營養(yǎng)高。

　　花生能降膽固醇，瓜豆消腫又利尿。

　　魚蝦能把乳汁補(bǔ)，動物肝臟明目好。

　　生津安神數(shù)烏梅，潤肺烏發(fā)食核桃。

　　蜂蜜潤肺化痰好，葡萄悅色人年少。

　　香蕉通便解胃火，蘋果止瀉營養(yǎng)高。

　　海帶含鈣又含磺，蘑菇抑制癌細(xì)胞。

　　白菜利尿排毒素，菜花常吃癌癥少。

　　(四十二)缺鐵性貧血的食療法要預(yù)防嬰幼兒的缺鐵性貧血，必須選擇富含鐵的食物，同時還要考慮到鐵的吸收和利用問題、如服硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵，加取維生素C，可促進(jìn)鐵的吸收。一般動物性食品鐵的吸收率較高，達(dá)10－20％左右，而植物性食品鐵的吸收率只有百分之幾。下面介紹一些鐵含量高和吸收率強(qiáng)的食品，以供參考。

　　1.動物肝臟：肝臟富含各種營養(yǎng)素，是預(yù)防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝含鐵25毫克，而且也較易被人體吸收。肝臟可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥就便于嬰兒食用。

　　2.各種瘦肉：雖然瘦肉里含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購買加工容易，小孩也喜歡。

　　3.雞蛋黃：每100克雞蛋黃含鐵7毫克，盡管鐵吸收率只有3％，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其它營養(yǎng)素，所以它仍不失為嬰幼兒補(bǔ)充鐵的來源的一種較好的輔助食品。

　　4.動物血液：豬血、雞血、鴨血等動物血液里鐵的利用率為12％，如果注意清潔衛(wèi)生，加工成血豆腐，供給集體托。幼機(jī)構(gòu)，這對于預(yù)防兒童缺鐵性貧血，倒是一個價廉方便的食品。

　　5.黃豆及其制品：黃豆在我國人民營養(yǎng)及兒童營養(yǎng)方面的重要性及地位，已有不少營養(yǎng)學(xué)家提到過。每100克黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率為7％，遠(yuǎn)較米、面中的鐵吸收率為高。

　　6.芝麻醬：芝麻醬富含各種營養(yǎng)素，是一種極好的嬰幼兒營養(yǎng)食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時還含有豐富的鈣。磷、蛋白質(zhì)和脂肪，添加在多種嬰幼兒食品中，深受兒童們歡迎。

　　7.綠色帶時的蔬菜：雖然植物性食品中鐵的吸收率不高，但兒童每天都要吃它，所以蔬菜也是補(bǔ)充鐵的一個來源。

　　8.木耳和蘑菇：鐵的含量很高，尤其是木耳，每1OO克含鐵185毫克，自古以來，人們就把它作為補(bǔ)血佳品，此外海帶、紫菜等水產(chǎn)品也是較好的預(yù)防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。

　　從臨床調(diào)查看，只要在食品的選擇上加以重視，小兒缺鐵性貧血是完全可以預(yù)防的、已經(jīng)患有此癥的兒童，配合醫(yī)生，作好食療，也會很快恢復(fù)健康一下面介紹幾例食譜，以供選擇。

　　1.豬肝瘦肉粥：

　　配方：鮮豬肝50克，鮮瘦豬肉50克，大米5O克，油15毫升，鹽少許。

　　制法：將豬肝、瘦肉洗凈，剁碎，加油、鹽適量拌勻；將大米洗干凈，放火鍋中，加清水適量，煮至粥將熟時一加入拌好的豬肝、瘦肉．再煮至肉熟即可。

　　用法：每日1劑或隔日1劑，l次或分2次食完、可長期食用，功用；健脾益氣。適用于缺鐵性貧血、佝僂病及夜育癥等。

　　2.菠萊豬肝湯：

　　配方：鮮菠菜200克，豬肝100克，油15毫升。鹽少許，制法；將菠菜洗凈，切碎；豬肝切成小薄片，用油。鹽拌勻．備用；鍋中加清水500毫升，煮沸后加入菠菜及豬肝，煮至豬肝熟即可用法：喝湯，食菠菜及豬肝，每日1劑，l次食完．可長期食用。

　　功用：健脾補(bǔ)血。迫＊廠缺鐵片貧血，癥狀較輕者。

　　3.麻花糊：

　　配方：黑乏麻、花生仁（連衣）各若干，白糖15克。

　　制法：將芝麻、花生仁洗凈，放人炒鍋中，炒熟，研成粉末，每次各取15克，加入熱開水120毫升至15o毫升，調(diào)成糊狀。再加入白糖調(diào)味即可。

　　用法：趁溫食用。每日1劑，l次食完，可長期食用。

　　功用：潤腸通便。養(yǎng)血補(bǔ)血。適用于缺鐵性貧血。但出現(xiàn)腹瀉者應(yīng)停用。

　　4.參棗蓮子粥配方：黨參15克，紅棗ZO克，蓮子30克，粳米或大米30克制法：將黨參切成片，紅棗洗凈．剖開去核，蓮子打碎。將粳米淘洗干凈與黨參、紅棗、蓮子一起放火鍋中，加清水適量，煮千米爛熟即可，用法：嬰幼兒食粥漿，兒童食粥及紅棗一每日1劑，分2次自完，食至貧血痊愈。

　　功用：健脾益氣，益血補(bǔ)虛。適用于缺鐵性貧血，大細(xì)胞性貧血，病后體質(zhì)虛弱。

　　5.黑棗桂圓糖水：

　　配方：黑棗20克，桂圓肉10克，紅糖25克，制法：將黑棗、桂圓肉洗凈，放火鍋中．加清水500毫升，再加入紅糖調(diào)勻．煮熟或隔水燉40分鐘即可。

　　用法：趁熱飲糖水，食棗及桂圓肉。每日1劑，l次食完，可長期食用。

　　功用：養(yǎng)血補(bǔ)血。適用于各種貧血。

　　(四十三)如何提高免疫力及對感冒、咳嗽的治療及護(hù)理這周的話題題目比較長，內(nèi)容說的也比較瑣碎，主要目的是為了在春季這樣一個各種流行病易發(fā)的季節(jié)，讓各位媽媽們了解一些提高寶寶免疫力的知識。并且對于這個季節(jié)常見的感冒、咳嗽的治療、護(hù)理方法，將以往零碎的帖子做一個總結(jié)性的歸納，讓各位媽媽們看起來比較方便。

　　(1)如何提高兒童的抵抗力？

　　提高孩子對傳染病的抵抗力的方法有兩種，一是預(yù)防接種，它雖然很有效，但由于疫苗的種類很有限，不可能通過預(yù)防接種來防止一切傳染��；第二種方法就是增強(qiáng)孩子的體質(zhì)，提高孩子對一般傳染病的抵抗力，具體做法有以下幾種1.提供足夠的營養(yǎng)。小兒處于不斷的生長發(fā)育階段，對營養(yǎng)素的需要量相對較多，但由于消化功能尚未完全成熟而且食譜往往比較單調(diào)，故容易發(fā)生營養(yǎng)素的缺乏；營養(yǎng)不足，抵抗力就比較差。從目前研究的情況來看，輕度的(或稱為亞臨床型的)維生素A和維生素C缺乏是造成小兒反復(fù)呼吸道感染的一個常見原因。因此多吃一些富含維生素C的新鮮有色蔬菜和水果(其中所含的B-胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A)或補(bǔ)充一些多元維生素制劑或牛初乳也能有效地增強(qiáng)孩子的抵抗力。