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栗子雞塊

媽咪愛嬰網(wǎng) www.ideagreen.cn 2008年06月10日 12:22:01 

·配  料: 光仔雞1只(約重700克),栗子350克,醬油30克,鹽4克,味精2克,料酒25克,蔥、姜各15克,水淀粉10克,花生油500克(約耗50克),熟油、白糖各少許。()
·特  色:此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅及維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養(yǎng)素。栗子具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血等作用,與具有生精養(yǎng)血、增補(bǔ)五臟的雞相配,補(bǔ)而不膩,還能通過栗子的活血止血效用,促進(jìn)惡露排除及子宮復(fù)原。()
·操  作:
1、 光雞去內(nèi)臟洗凈,剁成5厘米大小的方塊,加醬油少許拌勻;栗子用刀切去一邊,放入開水鍋內(nèi)煮熟,剝?nèi)ネ鈿ぜ捌ぃ皇[切段;姜切塊,拍松、切末。

2、 炒鍋上火,放入花生油,燒至七成熱,下雞塊炸至呈金黃色撈出;再將栗子入鍋炸一下,撈出,備用。

3、 炒鍋留油40克,上火燒熱,下蔥、姜炸出香味,放入雞蛋,加料酒、醬油、鹽和適量清水燒沸,轉(zhuǎn)小火把雞塊燜至七成熟,放入栗子燒煮,至雞塊、栗子酥爛,轉(zhuǎn)旺火收汁,將雞塊取出裝盤,栗子圍在雞塊周圍,鍋中鹵汁用水淀粉勾芡,放味精、淋少許熟油,澆在雞塊上即成。()

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