雞切塊洗凈，鍋內燒開水，放入雞塊，煮出血水撈出，放入清水中沖凈，控干水分

2.把雞塊放入炒鍋中干炒一會，炒干水分，炒出油，配料切好備用

3.雞塊倒入砂鍋中，加入清水，放入蔥姜、大料、火腿和紅酒，先大火燒開轉小火慢慢煲

4.山藥洗凈去皮切小段，雞肉7分熟放入山藥，繼續(xù)煲，直到雞肉軟爛即好