孕早期食譜集粹孕早期指末次月經(jīng)起至第12周周末，共3個月左右的時間。胎兒的細胞分化、器官形成主要是在孕早期，其中尤以人體最重要的腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育最為迅速。同時，孕早期也是孕婦體內(nèi)發(fā)生適應(yīng)性生理變化的時期。因此，這一時期的營養(yǎng)和膳食安排對孕婦健康和胎兒發(fā)育都十分重要。

　　女性懷孕后，每天所吃的食物除了提供自身機體代謝和消耗所需的營養(yǎng)外，還要保證胎兒的生長發(fā)育，也就是說一個人要吃兩個人的飯。 胎兒的營養(yǎng)完全由母親從食物中獲取，因此孕婦營養(yǎng)是否充足，不但影響自身的健康，還直接影響胎兒的生長發(fā)育。即使母體攝入的營養(yǎng)物質(zhì)不足，胎兒也要吸收母親體內(nèi)的鈣、鐵、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，使母體營養(yǎng)輸出大于攝入，而發(fā)生缺鈣、缺鐵等營養(yǎng)不良狀況。

　　如果母體長期處于營養(yǎng)不良的狀態(tài)，胎兒無法攝取充足的營養(yǎng)，導(dǎo)致發(fā)育遲緩或停止發(fā)育，甚至引起流產(chǎn)、早產(chǎn)、死胎或胎兒畸形等，還有部分胎兒出生后到兒童階段出現(xiàn)智力低下現(xiàn)象。

　　50天左右的嬰兒胚芽約為花生般大小，在孕早期應(yīng)象準備期一樣，通過補充葉酸來預(yù)防神經(jīng)管畸形。但不宜過量，否則會導(dǎo)致多胎妊娠，孩子生長發(fā)育不良。葉酸理想日攝入量為0.4毫克。在孕早期服用孕婦專用含有葉酸的多種維生素，還能幫助減輕早孕時的嘔吐等妊娠反應(yīng)。

　　此外，在孕早期，由于妊娠反應(yīng)，大多數(shù)孕婦都會出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲不振等狀況，尤其在早晨及飯后比較明顯，有的還會出現(xiàn)偏食、厭食的現(xiàn)象。很多孕婦擔(dān)心孩子的發(fā)育而強迫自己吃這吃那，但往往都會吐得一干二凈。其實在孕早期，不用太擔(dān)心孩子的發(fā)育，在吃東西方面順其自然，只要是想吃的，稀飯、榨菜都可以。

　　孕婦食譜之孕早期飲食：在這一段時期，孕婦因子宮逐漸增大，腸道受壓，腸管又較松弛、蠕動差，容易發(fā)生便秘、痔瘡。為此，孕婦除了增加各種營養(yǎng)素外，還要多吃些富含纖維素和果膠的蔬菜，如芋頭、蒜苗、鮮黃花菜、雪里蕻、香菜、油菜、韭菜、芹菜、大白菜等;水果中以桃、橄欖、鮮椰子肉、海棠、沙果等纖維素及果膠的含量為多。

　　從此時起，孕婦血容量及心臟負擔(dān)逐步增加，應(yīng)當(dāng)注意防止水、鈉潴留引起的水腫。這期間的食物稍偏淡些也是有益的。

　　紅棗桂圓銀耳羹【原料】紅棗7 枚，桂圓50克，銀耳10朵，冰糖適量。

　　【制法】將紅棗洗凈，桂圓洗凈后去皮，去核，銀耳用水發(fā)好用手撕下花瓣待用。用一小鍋把桂圓、大棗、銀耳放入鍋中，加水沒過食物，放在火上加熱煮15分鐘左右，把冰糖加入再煮幾分鐘即可。

　　【功效】每日一次，早晚服用或加餐服用均可，有補血，益智的作用，益于腦細胞生長。

　　糖醋蓮藕【原料】蓮藕250克，花生油15克，香油、料酒各5克，白糖35克，米醋1O克，食鹽1克，花椒10粒，蔥花少許。

　　【制法】

　　(1)將蓮藕去節(jié)、削皮，粗節(jié)一削兩半，切成薄片，用清水漂洗干凈。

　　(2)炒鍋置于火上，放入花生油，燒至五成熱，放入花椒，炸出香味后撈出，再放入蔥花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、食鹽、白糖、米醋繼續(xù)翻炒，待藕片成熟，淋少許香油即可出鍋。

　　【功效】藕解渴、散淤，清熱生津、養(yǎng)血止瀉、健脾開胃。特別是熟藕有健補脾胃的作用，能增進食欲，補充營養(yǎng)，健腦益智。

　　貼心提醒：此菜酸甜可口，少油膩，孕早期女性多喜歡食用。但要注意選擇新鮮的蓮藕作原料。

　　水果酸奶沙拉【原料】鮮桃100克，葡萄50克，西瓜100克，酸奶1杯(可根據(jù)自己的喜好，取125～250克)。

　　【制法】挑選較好的鮮桃、葡萄，分別洗凈，桃子去皮，去核，切成塊，西瓜去皮，去籽切成塊，放入容器中。然后取出酸奶125克.搖勻后倒入容器中，與鮮桃、葡萄，西瓜攪勻，即可食用。其他水果均可按同樣的方法制作水果酸奶沙拉。