烏雞又名泰和雞，烏雞屬雉科動(dòng)物，是我國(guó)特有的具有極高藥用食療價(jià)值的珍禽。烏雞發(fā)源于江西泰和縣武山腳下的汪坡村，已有數(shù)百年的歷史，是馳名中外的一個(gè)優(yōu)良品種。1915年，烏雞以其特有的“十全特征”，在美洲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上受到各國(guó)朋友的好評(píng)，被定為“觀(guān)賞雞”。
　　為什么孕產(chǎn)婦要多吃烏雞
　　1、烏雞含有豐富的維生素A和礦物質(zhì)。烏雞的維生素A含量是鰻魚(yú)的10倍。維生素A是保護(hù)皮膚的良藥，具有卓越的抗血酸功能。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，維生素A的化合物具有防癌的效果。烏雞的鐵比菠菜的含量高10倍，有專(zhuān)家指出，動(dòng)物性鐵和鋅類(lèi)礦物質(zhì)比植物性礦物質(zhì)的吸收率高2倍。
　　2、烏雞是低脂肪、低糖的堿性食品:烏雞的質(zhì)量分析數(shù)據(jù)表明:蛋白質(zhì)占60%以上，脂肪則只占20%。這種低脂肪比率可與大豆及藻類(lèi)媲美。數(shù)據(jù)還顯示，其含糖量也不高，是擔(dān)心肥胖者以及患糖尿病等多種成人病的患者可以放心食用的食品。烏雞又是堿性食品。由于血液中的膽固醇以及中性脂肪、糖、尿酸等物質(zhì)的量的增加，從而引起動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病、痛風(fēng)等各種成人疾病，而食用堿性食品的烏雞會(huì)降低血液中的膽固醇和中性脂肪，清潔血液，可預(yù)防孕產(chǎn)婦妊高征。
　　3、烏雞含有人體不可缺少的賴(lài)氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當(dāng)高的滋補(bǔ)藥用價(jià)值，特別是富含極高滋補(bǔ)藥用價(jià)值的黑色素，有滋陰、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、添精、益肝、退熱、補(bǔ)虛作用，能調(diào)節(jié)人體免疫功能和抗衰老，自古享有“藥雞”之稱(chēng)。
　　4、對(duì)產(chǎn)后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經(jīng)不調(diào)、子宮虛寒、行經(jīng)腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等癥，均有很好的療效。
　　安滿(mǎn)智孕寶·孕育食譜頻道友情提示，烏雞營(yíng)養(yǎng)與功效：
　　中醫(yī)認(rèn)為:烏雞氣味甘、微溫、無(wú)毒，有補(bǔ)中止痛、滋補(bǔ)肝腎、益氣補(bǔ)血、滋陰清熱、調(diào)經(jīng)活血、止崩治帶等功效，特別是對(duì)婦女的氣虛、血虛、脾虛、腎虛等癥以及小兒生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、婦女更年期綜合征等尤為有效�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為烏雞含有人體不可缺少的賴(lài)氨酸、蛋氨酸和組氨酸，能調(diào)節(jié)人體免疫功能和抗衰老。
　營(yíng)養(yǎng)師特別提示：
　　烏雞雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但多食能生痰助火、生熱動(dòng)風(fēng)，故體肥、患嚴(yán)重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴(yán)重外感疾患時(shí)也不宜食用，同時(shí)還應(yīng)忌辛辣油膩及煙酒等。
　　選購(gòu)：骨色和肉色都是黑色的為佳品。
　　適用量：每次約100克
(1)桂圓黑棗燉烏雞
　　原材料：烏雞350克、桂圓20克、黑棗15克、生姜10克
　　調(diào)味料：鹽3克、味精2克、雞精3克
　　做法：
　　1、雞洗凈切成小塊，黑棗洗凈，生姜切片;
　　2、將烏雞塊放入沸水中汆去血水；
　　3.再將烏雞塊、桂圓、黑棗、姜片一起裝入燉盅中，下入調(diào)味料燉1小時(shí)至熟即可。
　　特別提示：桂圓不宜放得過(guò)多，以免太甜。
(2)枸杞汽鍋雞
　　原材料：枸杞20克、烏雞100克、紅棗10粒、生姜5克
　　調(diào)味料：鹽5克、雞精粉5克、味精2克、花雕酒10克
　　做法：
　　1、烏雞洗凈斬塊，枸杞洗凈泡發(fā)，生姜洗凈切片；
　　2、鍋上火，注入適量水燒開(kāi)，放烏雞塊焯燙，撈出瀝水；
　　3、將所有材料和調(diào)味料放入盅內(nèi)，入蒸鍋蒸30分鐘，至烏雞熟爛入味即可食用。
　　特別提示：蒸的時(shí)間要長(zhǎng)才能入味。

(3)封烏骨雞湯
　　原材料：烏骨雞1只，姜片、黨參各適量
　　調(diào)味料：鹽、味精各少許
　　特色介紹：肉香、湯鮮、味美。
　　做法：
　　1、烏骨雞洗凈后，斬成大塊過(guò)水備用；
　　2、在蒸盅底放入姜片、黨參，再將烏骨雞放入籠內(nèi)蒸60分鐘;
　　3、待之酥爛后，按個(gè)人口味調(diào)入鹽、味精即可。