原材料：活甲魚1只(約600克)，肉末150克，香菇末、筍末、馬蹄丁、醬油、白糖、精鹽、紹酒、味精、胡椒粉、生姜、蔥末、蒜頭、植物油各適量。

   　 制作方法：

   　 1、活甲魚宰殺，汆水去衣膜，從側(cè)面開膛去內(nèi)臟，洗凈；肉末放碗內(nèi)，加香菇末、筍末、馬蹄丁、生姜、蔥末、醬油、白糖、精鹽、紹酒、味精、胡椒粉拌勻，釀入甲魚腹中。

   　 2、鍋上火放油燒熱，投入生姜、蒜頭煸香，放入甲魚、紹酒、醬油、白糖和水大火燒開，改小火燜至甲魚酥爛，大火收汁即成。

    　·食譜頻道編輯廖君友情提示:

    　本品味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富;甲魚肉富含鈣、蛋白質(zhì)、維生素D等，能預(yù)防衰老，提高機(jī)體免疫能力，適于孕婦和乳母食用。