蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

　　用料：

　　蝦：500克                  橙子：1個

　　調料

　　色拉油：1茶匙              食鹽：1茶匙

　　淀粉：1茶匙                沙拉醬：1茶匙

　　做法

　　準備食材：蝦仁（紅）500克、橙子1個、色拉油適量、食鹽適量、淀粉適量、沙拉醬適量

　　步驟1：蝦仁用刀劃開蝦背，去掉紗線，清洗干凈后加入少許酒、加入一勺鹽拌勻后，腌制15分鐘。

　　步驟2：橙子剝皮，切成小塊。

　　步驟3：鍋中倒入適量油，油六七成熱的時候，將蝦仁一只只滑入鍋中，轉中火，炸一分鐘，等到蝦仁金黃酥脆即可撈出。

　　步驟4：橙子去皮，留下果球清洗干凈備用。

　　步驟5：將橙子和蝦仁混合。

　　步驟6：將果球和蝦仁拌在一起。擠上適量沙拉醬，攪拌均勻即可食用。