用料

　　豆腐 500g

　　青蝦 500g

　　菜籽油 25g

　　白胡椒面 1g

　　鹽 3g

　　骨頭湯 100g

　　水淀粉（水+紅薯粉3g） 15g

　　香蔥 2根

　　補(bǔ)鈣小能手--蝦仁豆腐的做法

　　青蝦洗干凈

　　補(bǔ)鈣小能手--蝦仁豆腐的做法 步驟1

　　去頭，蝦頭留下待用

　　補(bǔ)鈣小能手--蝦仁豆腐的做法 步驟2

　　用剪刀把蝦背剪開，去線去殼，蝦仁待用

　　補(bǔ)鈣小能手--蝦仁豆腐的做法 步驟3

　　冷鍋倒入菜籽油（如沒有菜籽油，大豆油葵花籽油也可以），冷油下蝦頭用小火熬出蝦油～待油變成金紅色，把蝦頭扔掉

　　補(bǔ)鈣小能手--蝦仁豆腐的做法 步驟4

　　將熬好的骨頭高湯加兩勺放近鍋里

　　補(bǔ)鈣小能手--蝦仁豆腐的做法 步驟5

　　再放入切好方塊的豆腐，中火燒開，蓋蓋子悶5分鐘

　　補(bǔ)鈣小能手--蝦仁豆腐的做法 步驟6

　　加入蝦仁適當(dāng)推炒讓蝦仁沒入湯汁，蓋蓋子悶3分鐘

　　補(bǔ)鈣小能手--蝦仁豆腐的做法 步驟7

　　加水淀粉推炒幾下，看湯汁變粘稠后起鍋，裝盤，撒上蔥花，完成

　　補(bǔ)鈣小能手--蝦仁豆腐的做法 步驟8