材料

　　點(diǎn)心類——草莓酥

　　草莓酥是稻香村踏青果之一。酥層清晰，食之酥松香甜，別有風(fēng)味。用油酥面制成的草莓酥，酥層清晰，觀之形美動(dòng)人，食之酥松香甜，別有風(fēng)味，是宴席上常用的一種花式中點(diǎn)，給人以美的享受。

　　制作時(shí)間：120min、難度4星、人數(shù)4人、適應(yīng)人群：老少皆宜

　　烤箱設(shè)定：德普烤箱常規(guī)模式165、預(yù)熱8min、烤制18min

　　水油皮：高筋粉300g、低筋粉200g、糖粉100g、

　　黃油200g 、清水150g、草莓色香油

　　油酥：低筋面粉400g 黃油200g；

　　餡料：紅豆沙

　　做法

　　1.將水油皮中的面粉和糖粉過篩后加入攪拌缸內(nèi)，混合均勻；

　　2.黃油切塊軟化與清水一起加入，慢速混合均勻；

　　3.快速打至面筋完成階段，約10-12min，

　　4.加入草莓色香油繼續(xù)攪拌均勻；

　　5將打好的水油皮保鮮膜覆蓋，松弛30min；

　　6.將油酥中的黃油和低筋面粉一并倒入攪拌桶慢速混合均勻；

　　7.快速打至成面團(tuán)，分割成20g大小，水油皮分成每份30g大小；

　　8.將水油皮分別按壓成圓片并包入油酥面團(tuán)；

　　9.搟開后卷起，松弛10min再搟長卷起，松弛10min；

　　10.卷好的面圈，正中間切開；

　　11、切面朝上搟開成片狀，包入豆沙成球型

　　12均勻的擺入烤盤；

　　13將德普F1烤箱調(diào)制常規(guī)加熱190度，放中層烘烤18min；