材料

　　地瓜

　　1份

　　中筋面粉

　　1份

　　樹薯粉

　　1/3份

　　玄米油

　　適量

　　砂糖

　　1/3份

　　做法

　　step1 1

　　將地瓜洗凈外皮，放入電鍋蒸熟后待涼剝?nèi)ネ馄�備用�?/p>

　　step2 2

　　加入1/3份的砂糖。

　　step3 3

　　加入1份的中筋面粉。

　　step4 4

　　加入1/3份的樹薯粉。

　　step5 5

　　將食材充份揉成三光狀態(tài)(手光、面皮光和鍋光)。

　　step6 6

　　將揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小塊狀。

　　step7 7

　　用手將面團(tuán)稍加搓圓。

　　step8 8

　　以小火熱油，放入準(zhǔn)備好的圓面團(tuán)，以小火慢炸，記得要隨時(shí)撥動(dòng)，才不會(huì)燒焦了，待整體的圓面團(tuán)炸的比生面團(tuán)稍為大了些，代表內(nèi)部的面團(tuán)也炸熟了，這時(shí)要開大火，稍待一下時(shí)間不撥動(dòng)，讓貼著鍋底的位置顏色比其它地方深些，就會(huì)有眼球效果。

　　step9 9

　　油溫上來，確定眼球效果出現(xiàn)后，請(qǐng)隨時(shí)翻動(dòng)讓整體受熱相同，以高溫的方式將吸附的油逼出來。接下來熄火瀝干多余的油脂。