材料

　　豬肥瘦肉250克（可選豬絞肉，但是自己剁的肉要筋斗些），大番茄1個(gè)，黃豆芽100克，雞蛋1個(gè)，鮮湯或清水1升，精鹽21／2茶匙，生姜5克，姜末11／2茶匙，水豆粉2湯匙，味精21／2茶匙（可選），醬油21／2茶匙

　　做法

　　1.將蔥切成蔥花，番茄切成厚片，生姜拍破，黃豆芽洗凈待用。

　　2.豬肉剁茸，加1茶匙精鹽、姜末、雞蛋、1茶匙醬油及少量清水向一個(gè)方向攪拌均勻，再加水豆粉攪拌均勻待用。

　　3.湯鍋置旺火上，加入鮮湯或清水、破姜燒沸，將火關(guān)至小火，將肉餡用小湯勺舀成圓形，每個(gè)約呈2厘米的直徑，逐一放入鍋中煮熟至肉丸浮出湯面時(shí)，加黃豆芽，番茄片、精鹽、醬油、味精燒沸后，撿去破姜，盛入湯碗中即成。