用料

　　粘米粉 180克，A

　　清水 280克，A

　　檳榔芋頭 480克，B

　　廣式臘腸 2根，B

　　大蒜 3顆，B

　　中型蝦米 20克，B

　　植物油 20克，B

　　五香粉 1/2小匙，C

　　鹽 1又1/2小匙，C

　　黑胡椒粉 1/2小匙，C

　　雞精 1/2小匙，C

　　香煎芋頭糕的做法

　　將蝦米浸泡2小時(shí)備用

　　香煎芋頭糕的做法 步驟1

　　粘米粉180克+清水280克在碗內(nèi)調(diào)勻成粉漿

　　香煎芋頭糕的做法 步驟2

　　將臘腸切成小顆粒，大蒜切碎，蝦米切碎，芋頭切成鍵盤大小的方形顆粒

　　香煎芋頭糕的做法 步驟3

　　炒鍋內(nèi)放入1大匙植物油，冷油放入蒜頭爆香

　　香煎芋頭糕的做法 步驟4

　　加入臘腸粒、蝦米粒，小火炒香、炒熟盛出鍋備用

　　香煎芋頭糕的做法 步驟5

　　炒鍋內(nèi)再倒入1大匙植物油,放入芋頭塊，中小火慢慢炒制，炒至表皮有些變硬

　　香煎芋頭糕的做法 步驟6

　　將事先炒好的臘腸，蝦米，加入炒鍋內(nèi)，加入清水,水量沒(méi)過(guò)芋頭的量

　　香煎芋頭糕的做法 步驟7

　　大火煮開(kāi)后，加入C所有調(diào)味料

　　香煎芋頭糕的做法 步驟8

　　水開(kāi)后，加入事先調(diào)好的粉漿水（使用前要再次用湯匙攪拌一下，以免沉淀）

　　香煎芋頭糕的做法 步驟9

　　粉漿水全部倒入后，整鍋就會(huì)變成白色的了

　　香煎芋頭糕的做法 步驟10

　　這時(shí)要轉(zhuǎn)成小火慢慢煮，一邊煮一邊用鍋鏟翻底部，以免糊底了

　　香煎芋頭糕的做法 步驟11

　　一直煮到面糊結(jié)塊了，芋頭在鍋鏟上不易掉下來(lái)了,熄火備用

　　香煎芋頭糕的做法 步驟12

　　在活底蛋糕模上刷上一層植物油防粘，（如果您不是用活底模，請(qǐng)?jiān)谀５讐|上一層紙，不然很難脫出來(lái)的）

　　香煎芋頭糕的做法 步驟13

　　將煮好的芋頭漿放入模具中

　　香煎芋頭糕的做法 步驟14

　　平的飯鏟上粘上少許植物油，將芋頭漿一邊拍一邊涂平

　　香煎芋頭糕的做法 步驟15

　　放入蒸鍋內(nèi)，上汽后中火蒸制40分鐘

　　香煎芋頭糕的做法 步驟16

　　判斷芋頭糕是否熟了，可以用筷子插一下中間是否扎實(shí)？微涼后用手拍拍頂部是否扎實(shí)？

　　香煎芋頭糕的做法 步驟17

　　蒸好的芋頭糕不要馬上取出來(lái)

　　香煎芋頭糕的做法 步驟18

　　一定要等放涼了才取出來(lái)

　　香煎芋頭糕的做法 步驟19

　　放涼后的糕，切成長(zhǎng)方片即可。（切糕的時(shí)侯利刀粘點(diǎn)涼水，比較不粘）

　　香煎芋頭糕的做法 步驟20

　　炒鍋燒熱，放入植物油，涼油放入芋頭糕，用中小火煎至表面微焦即可

　　香煎芋頭糕的做法 步驟21

　　吃時(shí)蘸甜辣醬，醬油膏，番茄醬都可以

　　香煎芋頭糕的做法 步驟22