【主料】豆腐 (3塊)

　　【輔料】辣椒粉 (1茶匙) 花椒粉 (半茶匙) 孜然粉 (少量) 黑椒粉 (少量) 蔥 (2根)

　　【做法】

　　1、豆腐切小塊，放鹽水中浸泡一會兒；

　　2、把各種粉加鹽調勻； 蔥切末；

　　3、豆腐塊擦干或晾干水分； 鍋中加油稍加熱，放入豆腐小火煎，灑上少許椒鹽；

　　4、翻面煎，也灑上些椒鹽； 如此反復三四次；

　　5、至表面金黃脆皮，灑上蔥花即可。

　　小竅門

　　1. 用的是一般的豆腐，既不是內脂豆腐也是老豆腐；比較薄塊一點的豆腐比較好；個人覺得嫩豆腐比老豆腐好，煎起來外脆里嫩的；

　　2、豆腐晾干或擦干再煎效果更好是因為某次看到老板直接從水里撈出來煎而且煎的火候不夠非常不好吃~