材料

　　豆腐1塊（大豆腐），肉末（菜市有現(xiàn)成的，買3元就夠了，買的時候加點姜末和蔥花），雞蛋1個，蒜苗2根，郫縣豆瓣少許，姜蒜顆粒，老抽少許，花椒面，豆粉，雞精

　　做法

　　1、豆腐洗哈，切成4厘米長，3厘米寬待用。

　　2、肉末加個雞蛋、鹽少許、花椒面少許、豆粉攪拌均勻，蒜苗洗凈切成節(jié)。

　　3、用平底鍋加油把豆腐兩面煎黃，撈出。用不銹鋼的小勺子從豆腐的側面劃個口子，再把肉末灌進去，一個一個地灌好。

　　4、用另外一口鍋，加油加熱后，把姜蒜顆粒、郫縣豆瓣、老抽少許炒香。

　　5、再把豆腐放進去，輕輕推哈，摻水蓋鍋蓋燜個4分鐘。

　　6、用豆粉調成汁勾芡，再加雞精、蒜苗起鍋即可。