材料
豆腐1塊(大豆腐),肉末(菜市有現(xiàn)成的,買3元就夠了,買的時(shí)候加點(diǎn)姜末和蔥花),雞蛋1個(gè),蒜苗2根,郫縣豆瓣少許,姜蒜顆粒,老抽少許,花椒面,豆粉,雞精
做法
1、豆腐洗哈,切成4厘米長,3厘米寬待用。
2、肉末加個(gè)雞蛋、鹽少許、花椒面少許、豆粉攪拌均勻,蒜苗洗凈切成節(jié)。
3、用平底鍋加油把豆腐兩面煎黃,撈出。用不銹鋼的小勺子從豆腐的側(cè)面劃個(gè)口子,再把肉末灌進(jìn)去,一個(gè)一個(gè)地灌好。
4、用另外一口鍋,加油加熱后,把姜蒜顆粒、郫縣豆瓣、老抽少許炒香。
5、再把豆腐放進(jìn)去,輕輕推哈,摻水蓋鍋蓋燜個(gè)4分鐘。
6、用豆粉調(diào)成汁勾芡,再加雞精、蒜苗起鍋即可。