材料

　　魚(yú)頭一個(gè)，豆腐一塊，老姜一小塊，干紅辣椒一個(gè)，大蔥（多點(diǎn)少點(diǎn)都行也可以用小蔥）小半根，青蒜一小把，油，鹽，料酒，雞精，胡椒粉（白）

　　做法

　　1.魚(yú)頭從中間剖開(kāi)（不剖開(kāi)也行），豆腐切方�。ɑ驂K狀），干辣椒切段、姜拍破、蔥斜切段。

　　2.青蒜切寸段。

　　3.炒鍋置火上倒油（多一些），大火燒熱，將魚(yú)頭、魚(yú)尾一起下鍋煎，注意隨時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使魚(yú)受熱均勻。

　　4.煎好一面翻面再煎。煎好之后烹入料酒，再將蔥姜及辣椒放進(jìn)去稍炸一小會(huì)兒。

　　5.加熱水，大火燒開(kāi)。（這一步我忘了，我加的是涼水，應(yīng)該加熱水就好了。

　　6.開(kāi)鍋之后放入豆腐、鹽、雞精、白胡椒粉，繼續(xù)大火咕嘟約10~15分鐘。

　　7.起鍋前下青蒜段，約10~20秒即可出鍋。