原    料：
鮮豬肝５００克，醬油５０克，精鹽１０克，料酒５克，大料２克，花椒２克，大蔥２０克，生姜１０克。
    做   法：
①　將豬肝切成大塊，用開水煮幾分鐘撈出，洗凈待用；蔥切段，姜切片。
②　將豬肝放入鍋內(nèi)，加入水（以漫過豬肝為度）、醬油、精鹽、料酒、蔥段、姜片、花椒、大料，開后轉(zhuǎn)微火，醬至竹筷扎眼無血水、發(fā)硬時(shí)取出，放入盆內(nèi)，冷卻即成。食用時(shí)切片、切末均可。