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鴛鴦糕

媽咪愛嬰網(wǎng) www.ideagreen.cn 2008年06月10日 12:51:32 

主料:面粉400克,面肥100克。 

輔料:白糖50克,紅糖50克,桂花少許,青梅、葡萄干各10克,堿3克,清水200克。 

制法:1、將面粉放入盆內(nèi),加入面肥、水和成面團(tuán),發(fā)酵待用。
   2、 發(fā)面對(duì)好堿揉勻,分成兩塊同樣大的劑子,一塊揉白糖,一塊揉紅糖,同時(shí)各加入少許桂花揉勻,稍餳。 
   3、將兩塊面搟成1厘米厚的方片,兩片摞在一起,然后將青梅、葡萄干擺在上邊。上屜用旺火、沸水蒸25分鐘即熟。晾涼,切成菱形塊即成。

特點(diǎn):暄軟適口,色澤美觀。 

制作關(guān)鍵:兩色糕的面劑要均勻,搟的薄厚要一致,用旺火、沸水蒸。此面點(diǎn)所用的發(fā)面,要掌握在剛發(fā)即可使用。 

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