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水炒雞蛋

媽咪愛嬰網(wǎng) www.ideagreen.cn 2008年06月10日 12:51:31 

主料:雞蛋500克,小蔥500克。 

輔料:精鹽10克,味精5克,水300克。 

制法:1、將雞蛋打入碗內(nèi),加少許鹽攪勻;小蔥去根,擇去外皮,洗凈,切成1.5厘米長(zhǎng)的小段待用。
   2、將水放入鍋內(nèi),開后倒入雞蛋汁不斷攪炒,待雞蛋成塊,加精鹽、味精,投入小蔥攪炒幾下即成。

特點(diǎn):色澤美觀,味道鮮嫩,清淡爽口。 

制作關(guān)鍵:水炒雞蛋必須以春季的小蔥作配料,不能用大蔥炒。水炒雞蛋不能放醬油,不能用油炒。炒時(shí)要用勺不斷攪炒翻動(dòng),防止粘鍋炒糊。

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