配料:

　　蠶豆適量、雞蛋2個(gè)、鹽適量、植物油適量、白醋少許、雞精少許

　　烹飪步驟:

　　1.蠶豆去殼洗凈，再去掉外皮成蠶豆米

　　2.雞蛋打入碗中，加適量鹽、少許白醋打散

　　3.熱鍋放油，倒入蛋液

　　4.用筷子快速劃散至蛋液凝固成塊狀，盛出備用

　　5.鍋底留油，倒入蠶豆翻炒均勻。加入適量鹽、少許清水，加蓋燜煮

　　7.煮至水干油出，倒入炒好的雞蛋。翻炒均勻，加入雞精調(diào)味即可

　　8.裝盤(pán)食用！

　　菜譜小貼士:

　　1.蠶豆過(guò)敏者一定不要食用，蠶豆一定要燒熟

　　2.雞蛋液中加幾滴白醋，蛋液更蓬松嫩滑