材料

　　卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒１０－１５個(gè)、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許

　　做法

　�。�、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；

　　２、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；

　�。场⒊闯鱿阄逗�，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；

　�。�、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。

　　美味加分秘訣：

　　１、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時(shí)候水分太多影響味道；

　�。�、放蒜片之前關(guān)小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來(lái)，防止炒過(guò)火；

　�。�、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時(shí)，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來(lái)了；

　　４、炒卷心菜的時(shí)候，要大火快速翻炒，保證營(yíng)養(yǎng)不流失。