萵筍100克；胡蘿卜50克；香蔥10克；蒜5克；

　　鹽3克；香醋2克；香油8克；

　　青筍與胡蘿卜分別切成細絲（青筍我用刀切的，胡蘿卜用的是切絲刀）；蒜剁成末，香蔥切成蔥花；

　　醋拌萵筍蘿卜絲

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　　胡蘿卜用水焯一下，焯水的時候放一點鹽和油，因為胡蘿卜里面的維生素是脂溶性的，與油脂一樣烹煮能使胡蘿卜中的好東西釋放出來被人體吸收。

　　3

　　青筍與胡蘿卜絲混合起來裝入一個大盤里，分別放入蒜泥，味精，鹽香油，香醋，蔥花，拌勻裝盤就完成了。

　　醋拌萵筍蘿卜絲

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　　做這個拌菜，不用醬油，這樣能保持青筍碧綠的顏色，讓人賞心悅目。

　　醋拌萵筍蘿卜絲

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　　橙綠相間，口感脆爽。