材料：鯧魚、青椒絲、紅椒絲、蔥、姜、料酒、蒸魚鼓油、食用油。

　　做法：

　　1、鯧魚洗凈，身上劃幾刀，魚肚里塞入2片姜和幾段蔥白備用。

　　2、盤底放上兩片姜、幾段蔥白，然后擺上鯧魚，魚身上倒入少量料酒備用。

　　3、蒸鍋內(nèi)放水燒開，把魚放入蒸熟(1斤左右的魚大概蒸10分鐘)，關(guān)火，把蒸出來的水倒掉，淋上少量蒸魚鼓油備用。

　　4、炒鍋內(nèi)放油，中火燒至油冒煙，馬上關(guān)火，把油淋在鯧魚身上，魚身上入上幾根青紅椒絲和蔥白絲點(diǎn)綴，制作完成。