材料

　　主料：帶魚500克。

　　調(diào)料：花生油50克 醬油2克 香油2克 鹽2克 姜3克 大蔥3克 香菜4克。

　　做法

　　1.割去魚嘴，挖掉魚鰓在腹部開膛取出內(nèi)臟，清水洗凈瀝干；

　　2.帶有切六厘米長的段，并在魚段兩面劃幾道直刀口，用鹽五克拌勻；

　　3.蔥、姜洗凈切絲備用；

　　4.鍋坐旺火，加油燒熱，下魚塊煎至兩面黃后出鍋；

　　5.帶魚盛碗，加高湯（40克）、鹽、蔥、姜絲，上屜蒸半小時；

　　6.出籠時加香油、香菜末少許即成。