原料：豬肝50克、菠菜50克、植物油、鹽、蔥姜末、料酒各適量。

　　做法：1、將豬肝洗凈，切成小片，放入碗內(nèi)，加適量料酒、鹽及水腌漬片刻。菠菜擇洗干凈，切成小段，用開(kāi)水燙一下，撈出，瀝干水分。

　　2、鍋置旺火上，加入植物油燒熱，下入蔥姜末爆香，放入鹽，加水100克左右，燒沸后將肝片下入鍋內(nèi)，燒開(kāi)后撇去浮沫，放入菠菜，再燒開(kāi)后，倒入碗內(nèi)即可食用。

　　營(yíng)養(yǎng)筆記：動(dòng)物肝臟是最經(jīng)典的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食物。一般來(lái)說(shuō)，肝臟中各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的含量都較非富，還含有較多的蛋白質(zhì)。