原料： 冬瓜1.25公斤，蝦皮50克。

　　配 料： 花生油60克，精鹽25克。

　　制 法： 1)將 冬瓜削去皮，去掉瓜瓤，切成小厚片；蝦皮用溫水稍泡洗凈待用。 2）將油放入鍋內，熱后投入冬瓜煸炒，然后加入蝦皮、精鹽翻炒均勻，加少許水，燒透入味即成。

　　特 點： 湯鮮味美，富含鈣質、維生素C。

　　制作關鍵： 此菜一定要燒爛入味，不宜吃脆。