雞胸脯肉；青椒；核桃仁；姜；蒜；肥豬肉（目的是為了增香，怕“三高”的同志可舍去，不影響口感）；

　　鹽；醬油；淀粉；黑胡椒；雞蛋清；

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　　雞脯肉切丁，加少許鹽，2-3滴醬油，一小勺淀粉，黑胡椒，一個雞蛋清拌勻腌制一會；青椒切小塊，蒜姜切末，核桃仁稍微切小塊一點，肥豬肉切小��；鍋內(nèi)放油，微微熱后倒入核桃仁；

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　　炒至呈金黃色即可盛起（切不可油溫過高，否則核桃會糊掉，整個過程核桃在鍋里一分鐘左右）；將炸過核桃的油倒出一些，留少許底油，將肥肉丁下入煸炒，炒至收縮；

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　　豬油炒出后，倒入姜末，蒜末爆香，下腌制好的雞丁翻炒；雞丁變色后，加入青椒，少許醬油煸炒；倒入核桃仁，加鹽，喜歡吃辣的可以加點辣椒醬；炒至進味后，淋上一點醋，撒上蔥花，起鍋即可。

　　核桃雞脯肉丁

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　　今天這道“核桃雞丁”，有感冒痰多，內(nèi)火旺盛的同志們不宜食用，切記！

　　核桃雞脯肉丁

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　　核桃性溫，味甘，有補氣養(yǎng)血，補腎填精，止咳平喘，潤燥通便之功效。核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)的保健有良好作用，核桃油含有不飽和脂肪酸，能有效防治動脈硬化。俺說一句：常食核桃，補心健腦抗衰老！不過“過猶不及”，一天5-6顆即可。

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　　雞肉有益五臟，補虛損，補氣健胃，強筋壯骨等功效，蛋白質(zhì)含量較高，易被人體吸收。