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兒童菜譜海鮮類:海鮮鍋仔

媽咪愛嬰網 www.ideagreen.cn 2015年01月20日 11:18:13 

  材料

海鮮鍋仔

  花蟹600克,八爪魚500克,,海紅300克,大蝦8支,鰳魚子100克,豆芽、蘿卜各400克,水芹菜150克,魚是魚醬湯800克,清酒、大蔥各30克,鹽8克。湯水佐料辣椒面60克,辣椒醬15克,醬油30克,清水30克,蒜泥30克,姜末、鹽各5克。辣根醋料辣根汁、醬油各30克,海帶水、食醋各15克,檸檬汁8克,白糖5克,鹽2克,涼開水10克。

  做法

  1、刷凈蟹殼,切去蟹足,用刀背拍幾下,揭去蟹殼,切去鰓,剪去小足末端,斬成四塊。

  2、八爪魚把頭翻過來去內臟,撒鹽搓揉洗凈(蟹爪要多搓揉幾次,因為吸盤里有很多淤泥);海紅搓揉干凈,拽出露出的須子;鰳魚子用淡鹽水洗凈;蝦從背部用木簽挑去沙線,先用淡鹽水清洗,再用清水清洗。

  3、水芹菜切長5厘米的段;豆芽去頭去尾;大蔥切長5厘米的段;蘿卜切厚0.5厘米、長3厘米的片;蘿卜、大蔥、豆芽鋪入鍋仔內,放入海鮮,倒入燒沸的魚是魚醬湯,加清酒小火燒開,放入湯水佐料小火燒開,用鹽調味后撒水芹菜,跟辣根醋料食用。

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