原    料：

　　鮮貝５００克、清白面粉１５０克、雞蛋１５０克、花生油５００克（約耗１５０克）、精鹽、南酒、味精、花椒鹽適量。

　　做   法：

　　①　將鮮貝加精鹽、味精稍腌，放入雞蛋加精粉調(diào)成的軟糊中抓勻。

　�、凇〕村伾匣�，倒入花生油燒六成熱，逐個下入鮮貝，不斷用小鏟撥動。炸至金黃色時撈出裝盤，撒上花椒鹽即可。

　　注：也可將花椒鹽盛入小碟上桌，隨客自便。