磷磷和鈣結(jié)合，是骨骼及牙齒中最主要的礦物質(zhì);它是磷脂質(zhì)、細(xì)胞膜和DNA等物質(zhì)的成分。

　　一般來說，磷不容易攝取不足，卻可能過量;如果磷攝取過量，鈣卻攝取不足時，就會發(fā)生骨質(zhì)流失的問題。大部分的食物都是磷多于鈣的，只有牛奶、綠色蔬菜等食物是鈣多于磷的。

　　極少數(shù)的人會在磷缺乏的問題;缺磷會造成骨質(zhì)流失，也會造成虛弱及無力，并有厭食、抑郁、疼痛等癥狀。

　　碘碘是甲狀腺素的主要成分。缺碘時，甲狀腺會為了使有限碘得到更好地利用而腫大，即為甲狀腺素分泌不足，影響新陳代謝，使幼童發(fā)育不良及智能低下，稱為呆小癥，并可能致命;孕婦的碘不足，會影響胎兒發(fā)育，甚至于造成死胎及流產(chǎn)。

　　海水中有豐富的碘，因此海產(chǎn)類食物的碘含量都很豐富，其中又以海帶、海藻等食物為多。十字花科食物(芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、白菜、白蘿卜)——有助于預(yù)防癌癥，卻會妨礙碘的利用;因此碘營養(yǎng)不足的人及甲狀腺功能低下者，應(yīng)控制這類食物的攝取。