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月子食譜:干燒魚

媽咪愛嬰網(wǎng) www.ideagreen.cn 2018年06月05日 10:10:17 

干燒魚

  材料

  魚1條(鯽魚)約1000克,豬肉(五花肉)50克,水發(fā)香菇50克,竹筍50克,紅辣椒50克,蔥50克,姜20克,蒜20克,郫縣豆瓣約2湯匙,糖約1湯匙,鹽少許,黑胡椒少許,醋少許,料酒2湯匙,高湯。

  做法

  1魚處理干凈后兩側(cè)倚十字刀,然后撒上少許鹽和黑胡椒抹勻腌15-20分鐘。

  2 豬肉、香菇、筍和辣椒都切成玉米粒大小的丁,蔥切蔥花,姜和蒜切成末。

  3 炒鍋燒熱,加入約300毫升的油,將魚上多余的水分用紙巾擦干,然后放入油中中火煎。每一面煎2-3分鐘,煎好后撈出瀝油。

  4 炒鍋中留約3湯匙的油燒熱,加入豬肉丁煸炒約2分鐘后,加入一半的蔥花姜末蒜末,豆瓣醬一起炒香。

  5 放入香菇和筍丁一起翻炒均勻后加入料酒,糖和高湯(基本能蓋過魚身的量)燒開。

  6 湯開以后放入魚用中火燒大概3-4分鐘以后翻面。

  7 燒至湯變濃稠時(shí)將魚撈出入盤,然后往鍋里剩下的肉汁里加幾滴醋翻勻燒開后將肉汁澆在魚上,撒上剩下的蔥花即可。

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