營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：米粉蒸肉主要補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)。米粉含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、脂肪、葉酸、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)元素，與豬肉中的血紅素（有機(jī)鐵）結(jié)合，可促進(jìn)鐵的吸收。

　　做法：準(zhǔn)備帶皮豬肉300g，大米適量。蔥，姜，醬油，香油，鹽，糖，紹酒，甜面醬，五香粉適量。把大米洗凈，瀝干水分，用小火炒成微黃色，取出晾涼，再磨成顆粒粗一點(diǎn)的米粉。將豬肉洗凈切成不超過(guò)1厘米的薄片，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻，腌一下。把米粉倒入腌好的豬肉里，加少許水，濕潤(rùn)一下米粉，以便使每片肉都能均勻粘上一層厚厚的米粉。肉皮朝下，逐片擺在一個(gè)碗里，放進(jìn)蒸鍋里蒸熟，取出時(shí)，倒扣在盤(pán)里即可。