材料

　　材料： 龍利魚(yú)肉一片、鮮橙2個(gè)、蛋黃1顆、玉米淀粉30克

　　腌料： 鹽1/4小匙、料酒1大匙

　　調(diào)味料： 1.5個(gè)鮮橙汁，1/2大匙李錦記蕃茄沙司，白醋2小匙，3大匙糖，1大匙油，1小匙玉米淀粉，1/2大匙清水

　　做法

　　1 提前將龍利魚(yú)取出解凍。

　　2 將魚(yú)片從中間分割開(kāi)。

　　3 用利刀斜切，片成8mm左右的厚片。

　　4 用鹽、料酒將魚(yú)片抓勻，腌制10分鐘。

　　5 放入蛋黃，將魚(yú)片抓至均勻的裹上蛋黃。

　　6 放入玉米淀粉，將魚(yú)片均勻的沾上粉。

　　7 取1.5個(gè)鮮橙用榨汁器榨汁備用。

　　8 將鮮橙汁加糖、白醋、蕃茄沙司在碗內(nèi)調(diào)勻制成味汁，玉米淀粉+水在碗內(nèi)制成水淀粉。

　　9 鍋內(nèi)熱1碗油至170度，放入魚(yú)片用大火炸至表面金黃色撈起。

　　10 重新將鍋內(nèi)的油燒熱，放入魚(yú)片用大火炸約30秒即可撈起。

　　11 鍋內(nèi)留1大匙油，將味汁倒入鍋內(nèi)小火煮至砂糖溶化，加入調(diào)好的水淀粉勾芡。

　　12 一邊小火煮一邊用鍋鏟攪動(dòng)，直至醬汁變濃稠。

　　13 將煮好的醬汁乘熱淋在魚(yú)塊上即可。