原料：鯔魚(yú)，蔥、蒜、姜適量

紅燒鯔魚(yú)

　　做法：

　　鯔魚(yú)洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)切斜刀，均勻的抹上少許鹽。

　　起油鍋，待油五成熱時(shí)，放入鯔魚(yú)煎炸，至兩面呈金黃色時(shí)，放入蔥、蒜、姜爆香，淋入少許料酒醬油和糖，稍煎 片刻，倒入一大碗開(kāi)水。

　　用中火燉15分鐘左右，至湯汁濃稠即可。

　　功效：鯔魚(yú)味甘性平，開(kāi)胃健脾。對(duì)消化不良、小兒疳積、貧血有一定輔助療效。