熘肝尖

　　原料：鮮豬肝300克，胡蘿卜片、黃瓜少許，黃酒、醬油、醋、鹽、糖、花椒油、蔥姜末、蒜片、淀粉、植物油各適量。

　　做法：

　　1.豬肝洗凈切片，加鹽、黃酒、淀粉抓勻。

　　2.取小碗加入黃酒、醬油、糖、水淀粉調(diào)成芡汁備用。

　　3.鍋中放油燒熱后，用蔥姜末、蒜片熗鍋，倒一點醋，下入胡蘿卜片、黃瓜片煸炒片刻。

　　4.再下入豬肝片，倒入芡汁，翻炒至熟，淋上花椒油即可。

　　營養(yǎng)提示：動物肝臟中富含蛋白質(zhì)及鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等。食用豬肝還可以調(diào)節(jié)和改善造血系統(tǒng)的生理功能。