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孕媽咪冬季飲食搭配原則

媽咪愛嬰網(wǎng) www.ideagreen.cn 2008年12月28日 17:40:12 
 為了滿足人體所需要的營養(yǎng)成分,絕對吃素者的進食量就要比葷、素雜食的量大。

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  以蛋白質(zhì)為例,植物性蛋白質(zhì)中的氨基酸在量上的比例是不適當?shù),食用植物性蛋白質(zhì)以后難以被人體完全利用。而動物性蛋白質(zhì)中的各種氨基酸在量上的比例合適,食用后容易被人體較完全地利用。

  另外,為了滿足人體所需要的營養(yǎng)成分,絕對吃素者的進食量就要比葷、素雜食的量大。大家都知道,人需要吃適量的纖維有利于通便,但過多地食用含大量粗纖維的食物,也會阻礙消化液和食物中營養(yǎng)成分的接觸,而使營養(yǎng)成分不能很好地被人體吸收利用。再有,植物性食物也含有鈣質(zhì),但是沒有動物性食物中的鈣質(zhì)容易被人體吸收。植物性食物由于所含的脂肪少,所以長吃素食會引起體內(nèi)脂肪的不足。

  因此,炒菜時應適量多放點兒油,以免影響各種脂溶性維生素的吸收。同時,吃素食的人,攝入的蛋白質(zhì)和熱量都比較低,總覺得缺乏飽足感。因此,吃素食的人,有的就要增加食量,這樣反而會加重胃腸的負擔。

  根據(jù)營養(yǎng)學的觀點,一般正常人的膳食應當是葷素雜食。在植物蛋白質(zhì)中,某些必需氨基酸含量比較低,因而營養(yǎng)價值沒有動物蛋白質(zhì)高。尤其是兒童、青少年正處在生長、發(fā)育階段,還有孕婦,要供給胎兒生長需要的蛋白質(zhì)。因此,更需要吃一些動物性食品,如奶、蛋、魚、瘦肉等等。完全吃素食是不奶的。

  當然,以上我們提到吃素食的某些不足之處,是指長年完全吃素,一點不吃葷。大家不要產(chǎn)生誤解,以為要盡量多葷肪也有缺陷。我們主張葷素搭配的平衡膳食。

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