竹筍香菇湯

    原料:竹筍30克，香菇30克，金針菇30克，生姜8克，蔥10克。

 

    調(diào)料:花生油10克，鹽6克，熟雞油1克。

    1.將竹筍切成斜片，香菇去蒂洗凈，金針菇洗凈去根，生姜切絲，蔥切段。

 

    2.鍋內(nèi)燒水，待水開后，投入竹筍，用中火煮盡青味，撈起待用。

 

    3.另燒鍋下油，放入姜絲搶香鍋，注入適量清湯燒開，投入竹筍、香菇、金針菇、蔥段，邊煮邊調(diào)入鹽，至煮透入味時(shí)，淋入熟雞油、出鍋即成。

 

    ·食譜頻道編輯廖君友情提示，本食譜功效：清熱化痰、利水消腫、潤(rùn)腸通便。

    操作要點(diǎn):竹筍要購(gòu)嫩點(diǎn)的，滾湯的火要大。

    竹筍

    竹筍是禾本科多年生植物竹子的嫩莖，又稱毛筍、毛竹筍等，主要產(chǎn)于我國(guó)長(zhǎng)江流域及南方各地，是我國(guó)南方一種普通的蔬菜。竹筍的種類很多，可以分為冬季采摘的冬筍，春季采摘的春筍，以及夏季采摘的鞭筍,其中以冬筍的質(zhì)量最佳，春筍次之，鞭筍最差。

    禁忌:竹筍忌與鷓鴣、羊肝一起食用。

    中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，竹筍味甘，性寒，入胃、大腸經(jīng)，具有清熱化痰、利水消腫、潤(rùn)腸通便等功能，尤其適合患有習(xí)慣性便秘的人食用。